Παράγεται από την ελληνική ποικιλία Ξινόμαυρο, μια χαρισματική αλλά απαιτητική στην καλλιέργεια ποικιλία της Μακεδονίας που εγκλιματίστηκε ιδανικά στο κλίμα της Επανομής. Έχει απαλό ροζ-σομόν χρώμα και έντονο αρωματικό χαρακτήρα με αρώματα εσπεριδοειδών (ροζ γκρέιπφρουτ), φρούτων του δάσους, κερασιού και φράουλας. Στο στόμα παρουσιάζεται πλούσιο, με πολύ οξύτητα και ισορροπία, αλλά και μια έντονα αρωματική επίγευση (βύσσινο-κεράσι).
